Минеральная вода «Нарзан» считается эталонной минеральной водой натуральной газации. За время наблюдения химический состав воды не менялся. В воде содержится 20 минералов и микроэлементов, что при относительно низкой общей минерализации является очень редко встречающимся явлением. Наличие в минеральной воде «Нарзан», хотя и в очень малых дозах, биологически активных ионов меди, железа, марганца, фтора, йода, брома, борной кислоты значительно усиливает их лечебные свойства. Благодаря наличию в «Нарзане» большого количества магния, он благотворно воздействует на нервную систему человека, при этом ещё улучшая память.
Северный Кавказ характеризуется особой геологической структурой. Для формирования минеральных вод большое значение имеет вулканическая деятельность, которая и сейчас даёт о себе знать появлениями сернистых газов на восточной вершине горы Эльбрус. В районе Кавказских Минеральных вод её следствием является наличие в минеральных водах углекислоты - одного из ценнейших компонентов. Кабардинское плато покрыто многочисленными провальными воронками и небольшими озерами, которые образованы дождевыми и снеговыми водами, проложившими себе пути движения в подземные слои. Там образуются мощные водоносные горизонты, которые движутся на северо-восток и сбегают в Кисловодскую долину.
Название минеральной воды «Нарзан» происходит от названия «Нарт-санэ» - «напиток нартов» – богатырей. Ещё с древних времен люди заметили, что эта вода обладает уникальными целебными свойствами и необыкновенной укрепляющей силой.
Первые упоминания о минеральных источниках региона Кавказских Минеральных вод относятся к середине XIV века. Арабский путешественник Ибн-Батут описывет целебные свойства «пенистой» воды, излечивающей от многих болезней. Инициатором идеи розыска ключевых вод в России был Пётр I. В начале XVIII столетия Пётр побывал в Карлсбаде (Карловы Вары) на водах и был поражен широким спектром их применения. Он вернулся в Россию и незамедлительно повелел начать розыск минеральных вод на обширной территории империи. Лейб-медик государя Готлиб Шобер открыл тёплые источники на Тереке и впервые упоминает и о кислом источнике: «Так же есть в Черкасской земле изрядный кислый родник». Первыми, кто пользовался удивительным целебным ключом, были больные солдаты и военные врачи. Terra incognita по имени Кавказ притягивала к себе как магнит, и потянулись сюда исследователи и искатели приключений. В 1793 году сюда был командирован академик Петр Симон Паллас. Ему как крупному специалисту и опытному путешественнику поручили произвести подробное описание найденных источников. Ученого поразила эта насыщенная углекислотой минеральная вода. «Только что зачерпнутая, - писал он, - она выделяет из себя с шипением, подобно лучшему шампанскому вину, большое количество мелких воздушных пузырьков...». Вода била из-под земли с такой силой, что удерживала на поверхности человека, купающегося в ней, не давая ему опуститься на дно.